Всі прекрасно знають про сало. І тут  нічого немає нового додати. Це дуже відомий і популярний продукт. Славиться своїми багатими традиціями, які існують багато століть. Але все ж, більше нам знайоме сало солоне і копчене. Я впевнена, що всі хоча б раз пробували сало і багато по достоїнству оцінили його смакові якості. Це незамінна їжа в походах, відрядженнях, експедиціях. І неможливо уявити собі туриста, який влаштував привал і вирішив перекусити, не мав у своєму сухому пайку шматка солоного сала.

Воно прекрасно поєднується з окрайцем чорного хліба, вареною картоплею і часником або цибулею. Багато хто просто не можуть жити без сала (солоного або копченого).

Мені дуже подобається сало, особливо солоне, приготоване мною особисто. Готую його, як правило, в розсолі. Виходить дуже смачно. Ось я і хочу написати вам, шановні читачі "Великої РОДИНИ", як я готую солоне сало.

Саме ніжне і смачне солоне сало виходить із свіжого  свинячого сала (смачніше буде сало молодого поросятка). Якщо у вас є можливість придбати свіже сало (щойно зарізаного порося), то ви щасливчик. Звичайно, можна готувати і з сала, купленого в магазині, теж буде непогано. Але свіже сало буде набагато смачніше.

І так. Сало, звичайно, потрібно остудити. На 2-3 третій день після того, як було зарізане порося, можна приступати до засолюванні.

Відразу обмовлюся, що дуже багато сала такого засолювання, краще не готувати, так як з часом воно буде тільке втрачати свої смакові якості. Потрібно розраховувати на таку кількість, щоб можна було з'їсти за місяць-півтора. Ми зазвичай «приговариваемо» його за тиждень, не більше.

Сало промиваємо, нарізаємо на дрібні шматочки (кубики розміром, приблизно в 5 сантиметрів) і складаємо в трилітрову банку або каструлю.

Потім готуємо розсіл. Я помітив, що сало виходить смачнішим, якщо для розсолу використовувати чисту, холодну і некип'ячену воду. Розчиняємо у воді велику кьлькість сілі (не йодовану і не дрібну). Розсіл (тузлук) робимо міцний, пробуючи його на смак. Тільки ви самі можете зробити його під таке сало, яке подобається. Хоча, дуже слабкий розсіл не піде (таке сало швидко зіпсується). Краще нехай тузлук буде міцніше (якщо що, то потім сало можна буде трохи вимочити).

Приготований тузлук заливаємо в банку (каструлю) з салом. Шматочки повинні досить вільно діставати навіть з самого дна, тому туго банку набивати салом не слід.

Закриваємо кришкою, ставимо в прохолодне і темне місце. Нехай солиться. Через кілька днів можна сало їсти.

Кому подобається, разом з розсолом можна додавати спеції, часник, перець і т.д. теж Буде дуже смачно.

Ось такий рецепт приготування солоного сала я вам настійно рекомендую.

Приємного апетиту!

 

 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Це цікаво...

Домашні маски для ніг.

Маски для ніг можуть здатися зовсім необов'язковою процедурою в домашньому догляді за тілом, але не рідко буває так, що в контрасті з доглянутою шкірою мають не дуже доглянуті ступні, які, погодьтеся, можуть неабияк зіпсувати загальний зовнішній вигляд, особливо, коли носиться відкрите взуття.

Обмен валют, мониторинг