Геніальний винахід - фондю, ніби для того і придумано, щоб насолоджуватися ним у колі друзів. Це смачно, економічно і просто в приготуванні. Крім того, трапеза "із загального казанка" неймовірно згуртовує.

Вперше фондю було приготовлено кілька століть тому у швейцарських Альпах. Йдучи зі стадами на далекі пасовища, пастухи брали з собою лише хліб, сир і вино. Одного разу хтось з них здогадався розігріти в казанку вино, розплавити в ньому засохлий шматок сиру і вмочити в цю суміш черствий хліб - так народилося класичне сирне фондю. Принцип приготування цієї страви не сильно змінився - хліб, сир і вино плюс казанок і спиртівка. Зате з'явилося маса варіацій як на сирну тему, так і на м'ясну, рибну і навіть шоколадну.

М'ясне або рибне фондю готують в киплячій рослинній олії або бульйоні. На блюді подають маленькі шматочки (розміром 1,5-2 на 5 см.) найсвіжішої м'ясної вирізки, курячого філе або риби. Сюди ж підходять сирі овочі - кабачки-цукіні, цвітна капуста, морква, картопля і шампіньйони. Їдці, які зібралися за столом, наколюють на спеціальну довгу вилку шматочок, вмочують в розпечене масло або бульйон. Готове м'ясо або рибу кладуть собі на тарілку, приправляють соусами і спеціями.

Самим цікавим варіантом є шоколадне фондю. Принцип той же, міняються лише доданки - в розігрітий рідкий шоколад умочують шматочки яблука, груші, ананаса, цілу полуницю та інші фрукти, які тільки душа не забажає.

І все-таки класикою жанру залишається сирна версія. Практично в кожній європейській країні є свій рецепт: у Франції фондю готують на основі камамберу і кальвадосу, в Італії - з моцарелою і пармезаном, у Голландії - з сиром гауда. У страву досить часто додають гриби, а крім вина ще й вишневу горілку "Kirsch". Одним словом, фондю - чудова творча база для людей не позбавлених гастрономічною фантазії, варто тільки запастися необхідним обладнанням, обзавестися хорошою компанією, а ще - хлібом, сиром і вином.

 

Класичне сирне фондю

4 порції по 360 ккал.

Час приготування: 20 хвилин

1 зубчик часнику (розрізати уздовж навпіл)

1 - 1,5 склянки сухого білого вина

200 г. сиру грюйер

200 г. сиру емменталь

2 ст. ложки крохмалю чи борошна

2 ст. ложки лимонного соку

щіпка білого меленого перцю

щіпка меленого мускатного горіха

трохи підсушений пшеничний хліб (кубиками)

стебла селери (нарізати на 3-4 частини)

скибочки червоного перцю

1. Стінки фондюшниці натріть половинкою часнику. Покладіть залишився часник на дні. Влийте вино і нагрійте на середньому вогні на плиті до дуже гарячого стану, але не до кипіння.

2. Нарізаний невеликими кубиками сир викладіть поступово декількома порціями в фондюшницю, постійно помішуючи. Кожну нову порцію сиру додавайте в той момент, коли повністю розплавиться попередня.

3. В окремій мисочці розчиніть крохмаль чи борошно в лимонному соку так, щоб не було грудок, потім викладіть цю суміш у сирну масу. Постійно помішуючи, продовжуйте готувати на маленькому вогні ще 5 хвилин, приправте перцем і мускатним горіхом.

4. Поставте казанок з сирним фондю на спиртівку, подайте на стіл хліб і овочі. Їжте, умочуючи шматочки овочів або скибочки хліба на спеціальних вилках в розплавлений сир.

 

Прості поради

Коли готуєте сирне фондю:

Нарізайте сир на невеликі кубики.

Не поспішайте! Плавьте сир на повільному вогні порціями, в іншому випадку ви отримаєте неоднорідну масу з відокремилася рідиною. На сильному вогні сир може "схопитися" і стати гумовим.

Не забудьте покласти крохмаль чи борошно - ці загусники не дадуть згорнутися сиру протягом декількох годин, поки ви з вашими гостями будете насолоджуватися стравою.

 

 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Це цікаво...

Домашні маски для ніг.

Маски для ніг можуть здатися зовсім необов'язковою процедурою в домашньому догляді за тілом, але не рідко буває так, що в контрасті з доглянутою шкірою мають не дуже доглянуті ступні, які, погодьтеся, можуть неабияк зіпсувати загальний зовнішній вигляд, особливо, коли носиться відкрите взуття.

Обмен валют, мониторинг