У домашніх заготовок дивовижний смак. Спробуйте зробити це вперше. Ви витратили не більше часу, ніж на приготування вечері. Якщо вам здається, що готувати щось «під кришку» складно, спробуйте!

 

 

 

Пюре з гарбуза і яблук.

Дієтичне блюдо і джерело вітамінів!

 

Вам знадобиться:

1 кг. гарбуза

1 кг. яблук врожаю ранньої осені (вже очищених від насіння і шкірки)

сік 1/2 лимона

1 склянка цукру (якщо гарбуз солодка, можна взяти менше - за смаком)

 

1. Очищений гарбуз наріжте кубиками, складіть у каструлю і залийте водою (вода повинна покрити гарбуз). Поставте гаситися на повільний вогонь.

2. Поки гаситься гарбуз, наріжте яблука часточками, потім додайте в каструлю з гарбузом. Готуйте всі разом на маленькому вогні близько 15 хвилин (шматочки гарбуза і яблук повинні стати м'якими), час від часу помішуючи дерев'яною ложкою, щоб пюре не пригоріло.

3. Додайте цукровий пісок, перемішайте, щоб він розчинився, потім зніміть каструлю з вогню і за допомогою погружного блендера подрібніть її вміст до стану гладкого пюре.

4. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть пюре до кипіння, додайте сік лимона, перемішайте і розлийте суміш по стерилізованим баночках.

Порада: Гарбуз і яблука можна приготувати на пару, в цьому випадку пюре вийде більш густим. Відмінна начинка для солодких пирогів!

 

 

"Лечо" по-домашнему

Добре як холодним, так і гарячим - до рису, пасті, м'яса.

 

Вам знадобиться:

4-5 кг. стиглих помідорів

4-5 кг. червоного болгарського перцю

1 склянка нерафінованої олії

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

1,5 ст. л. оцту

 

1. Помідори вимийте і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Викладіть в емальовану каструлю і поставте на повільний вогонь.

2. Перець промийте, розріжте, очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте великими півкільцями.

3. Додайте до томатної масі сіль, цукор, рослинна олія і оцет, перемішайте і спробуйте. Доведіть до смаку, додавши те, що вважаєте за потрібне з приправ.

4. Викладіть в каструлю перець і готуйте ще 15 хвилин (важливо не переварити перець, інакше він стане занадто м'яким.

5. Розкладіть гаряче лечо по підготовлених банкам (800 мл. або 1 л.), закупорте, стерилізують 20 хвилин, потім переверніть і поставте остигати, прикривши рушником.

Порада: Якщо ви любите гостре, додайте до основним рецептом перчик чилі, видаливши насіння (інакше вийде занадто гостро). У лечо можна додати кабачки або патисони.

 

 

Овочеве ассорті

Зберіть асорті: помідори, огірки, патисони, цукіні, цвітна капуста, болгарський перець.

 

Для маринаду на 1 л. води:

1 ст. л. крупної солі (з гіркою)

3 ст. л. цукру

2 ст. л. оцту 9%

черн. перець горошком

лавровий лист

листя черн. смородини

парасольки кропу

1 головка часнику

 

1. Промийте овочі та зелень, часник очистіть, розділіть на часточки. На дно банок покладіть кілька листочків смородини, парасолька кропу, зубчики часнику.

2. Покладіть овочі в банки, великі можна розрізати.

3. Закип'ятіть розсіл із спеціями, залийте в банки з овочами. Простерилизуйте банки 15 хвилин, потім закупорте.

Порада: Можна додати в банку половинку гострого перцю чилі. Хочете погостріше, не видаляйте насіння.

 

 

Салат з огірків з фенхелем

Цей салат можна приготувати з великих огірків, які не підходять для засолювання або маринування.

 

Вам знадобиться:

1 кг. огірків

1 цибулина фенхелю

1 склянки нарізаної зелені кропу

3 головки часнику (очистити, дрібно порубати)

 

 

 

 

 

Для маринаду:

8 ст. л. цукру

2,5 ст. л. солі

0,5 склянки 9% оцту

0,5 склянки олії

 

 

 

 

1. Огірки і фенхель тонко наріжте, складіть у каструлю, додайте часник і кріп. Приготуйте маринад і влийте в каструлю.

 

 

2. Залиште салат під гнітом на ніч. Вранці розкладіть огірки по банках, маринад закип'ятіть і залийте в банки. Простерилизуйте 10-15 хвилин, потім закупорте.

 

 

Гострі пікулі.

Збираємо «дрібниця» (огірочки, помідори, цибульку) і маринуємо для чудової закуски.

 

Вам знадобиться:

10-15 огірків

маленькі помідори (можна бурі)

15 дрібних головок лука

1 кабачок

качан цвітної капусти (розділити на суцвіття)

3-4 стебла селери

по 5-6 шт. моркви і буряка

 

Для маринаду:

2 л. води

2/3 склянки цукру

200 мл. оцту 6%

5 шт. лаврового листа

2 шт. гвоздики

10 горошин чорного перцю

1. Овочі промийте, очистіть. Великі огірки, буряк і моркву наріжте кубиками. Тверді овочі пробланшуйте 3-4 хвилини в киплячій воді.

2. Розкладіть суміш овочів по баночках. Закип'ятіть маринад і залийте овочі. Простерилизуйте 12-15 хвилин і закупорте.

 


Баклажани в ароматному марінаде.

Закуска дуже смачна, але зберігати її можна не більше трьох місяців.

Вам знадобиться:

1 кг. баклажанів (нарізати брусками)

2 ст. л. сухого орегано

 

Для маринаду:

200 мл. 9% оцту (краще білого винного або виноградного)

1 л. води

2 ст. л. морської солі

 

 

Для заливки:

0,5 л оливкової олії extra virgin

5-6 зубчиків часнику

1 перчик чилі (очистити, насіння видалити)

 

1. Змішайте в мисці масло, порубаний часник, орегано. Закип'ятіть в сотейнику маринад і опустіть в нього баклажани на 3 хв.

 

2. Перекладіть баклажани з маринаду в миску з заправкою, перемішайте і розкладіть по банках. Залийте маринадом до верху і закупорте. Закуска готова через 2 тижні.

 

 

 

 

 

 

 

 

Овочеві заготовки, дуже важливо правильно зберігати: не допускати заморожування (якщо ви тримаєте їх на балконі) і зберігання при високій температурі.


 

 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Це цікаво...

Домашні маски для ніг.

Маски для ніг можуть здатися зовсім необов'язковою процедурою в домашньому догляді за тілом, але не рідко буває так, що в контрасті з доглянутою шкірою мають не дуже доглянуті ступні, які, погодьтеся, можуть неабияк зіпсувати загальний зовнішній вигляд, особливо, коли носиться відкрите взуття.

Обмен валют, мониторинг