Один з плюсів дачного життя в тому, що половину продуктів для приготування цих страв можна знайти в своєму городі або на найближчому ринку. І приготувати незабутні страви.

 

 

 

 

 

Домашній хліб з овочами.

Вам знадобиться:

по 1 помідору, цукіні, моркви, великої цибулини (очистити)

1 пакетик сухих дріжджів

1,5-2 склянки борошна

2 яйця + 2 жовтки

150 г. твердий. сиру (нарізати кубиками)

0,5 склянки маслин без кісточок

2 ст. л. оливкової олії

100 г. вершкового масла

по 1 ч. л. насіння кмину і кінзи

соняшникове і гарбузове насіння сіль і цукровий пісок за смаком.

 

1. Помідор обдайте окропом, зніміть шкірку, розріжте і видаліть насіння. Наріжте кубиками.

2. Цибулю наріжте і обсмажте на оливки. олії 5 хв., додайте нарізані кубиками моркву і кабачок (насіння видаліть), спассеруйте до м'якості.

3. Розм'якшене слів.масла злегка збийте з оливковою, додайте приправи, яйця і жовтки, перемішайте.

4. Додаючи порціями просіяне борошно (разом з сухими дріжджами і дрібкою цукру), замісіть тісто.

5. Додайте до тесту маслини, обсмажені овочі і сир, перемішайте.

6. Викладіть тісто у змащену маслом прямокутну форму і поставте в холодильник на 40 хвилин, потім спечіть в духовці при 180 ° C до готовності (близько години).

Подавайте теплим або холодним.

 

 

Гаспачо.

Вам знадобиться на 3-4 порції:

2-3 великих стиглих помідори

3 огірка

3 солодких перцю

3 зубчики часнику

1 цибулина

1,5 л томатного соку

4 ст. л. оливкової олії

3 ст. л. винного або бальзамічного оцту

велика сіль і мелений чорний перець за смаком.

 

Для грінок: кілька шматочків білого (краще зернового) хліба і зубчик часнику (подрібнити).

1. Сіль і часник розітріть в ступці.

2. На помідорах зробіть неглибокий надріз хрест навхрест, опустіть в окріп, зніміть шкірку, розріжте і видаліть насіння.

3. Огірки очистіть від шкірки. Солодкий перець запечіть в духовці 10 хв., Покладіть в пакет, зав'яжіть, залиште на 5-6 хв., Потім зніміть шкірку і очистіть від насіння.

4. Викладіть підготовлені овочі порціями в блендер і приготуйте пюре, щоразу додаючи частину оливкової олії. Перемішайте всі разом, додайте сіль з часником і розведіть суп до бажаної консистенції водою, томатним соком або червоним вином навпіл з водою.

5. Поставте суп в холодильник на кілька годин (або на ніч). Приготуйте грінки: наріжте хліб кубиками і підсушіть в духовці, окропивши оливковою олією. Подавайте з холодним супом.

 

 

Омлет зі шпинатом і креветками.

Вам знадобиться на 5-6 порцій:

3 ст. л. оливкової олії

2 цибулини (дрібно нарізати)

4 невеликі картоплини (нарізати кубиками)

2 зубчики часнику (подрібнити)

1 великий пучок шпинату

1/3 склянки подрібненої зелені

250 г очищених креветок

5-6 яєць

3-4 ст. л. тертого твердого сиру

сіль і мелений чорний перець

 

1. Розігрійте сковороду, викладіть цибулю і нарізану картоплю. Готуйте на невеликому вогні 12-15 хвилин, помішуючи, до золотистого кольору.

2. Додайте часник, шпинат, креветки, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.

3. Яйця злегка збийте, додайте зелень і вилийте в сковороду. Готуйте омлет під кришкою на маленькому вогні (або в духовці). Перед подачею посипте тертим пармезаном.

 

Рулетики з цукіні з солоним сиром.

Вам знадобиться:

2 цукіні

150-200 г. сиру

сіль, мелений чорний перець за смаком

1/3 склянки рубаною зелені петрушки, кропу, тархуна (будь-який - на ваш вибір)

2 зубчики часнику (подрібнити)

3 ст. л. рослинної олії

листочки молодого салату для прикраси

 

1. Наріжте цукіні довгими смужками. Посипте сіллю, відкладіть на 15 хвилин, потім обсушити паперовим рушником. Обсмажте на сковороді-гриль до м'якості.

2. Для начинки розімніть виделкою сир, додайте подрібнений часник, зелень, сіль і перець, перемішайте.

3. На смужку цукіні викладіть ложкою сир, скачайте в вигляді рулету (можна скріпити зубочисткою). Прикрасьте листям тархуну або молодого салату.

До подачі на стіл приберіть в холодильник.

 

 

Салат-бар.

З салатними листям, кульбабами і печерицями.

Листя салату, зеленої цибулі, молоде листя кульбаби промийте, обсушіть, великі - порвіть руками, перемішайте. Печериці вимийте, тонко наріжте і злегка Замаринуйте в суміші соку лимона і оливкового масла. Викладіть в салатник зелень і нарізані гриби, полийте заправкою, приправте за смаком.

Заправка: оливкова олія, сік лимона, гірчиця, сіль і перець.

З редискою і перепелиними яйцями.

Листя салату і редис промийте, обсушити. Редис наріжте тонкими листочками. Відваріть яйця, очистіть, розріжте на половинки. Викладіть в салатник всі інгредієнти, полийте заправкою.

Заправка: сметана, гірчиця, лимонний сік, оливки. масло, сіль і перець.

З зеленою квасолею і томатами.

Квасоля відваріть в підсоленій воді (не переварюючи), відкиньте. Помідори наріжте довільно.

Заправка: Подрібніть в блендері підсушені на сковороді се-мечкі гарбуза (трохи залиште для прикраси) з оливковою олією, зеленню, сіллю і соком лимона. Полийте соусом салат, прикрасьте насінням, приправте свіжомеленим перцем.

 

 

Цацики з кислого молока.

Вам знадобиться:

400 мл. кислого (можна замінити натуральним йогуртом)

2 свіжих огірка

4 зубчики часнику (подрібнити)

1 ст. л. ложка білого винного оцту (або соку лимона)

4 ст. л. оливкової олії

сіль

мелений чорний перець за смаком

 

1. Огірки очистіть від шкірки (якщо огірки занадто великі, видаліть насіння), натріть на дрібній тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте соку стекти.

2. Змішайте кисле молоко або йогурт з часником, перцем свіжомеленим і оливковою олією, додайте огірки, посоліть за смаком і поставте на холод до подачі на стіл. Подавайте цацикі в якості соусу до м'яса, запеченим або свіжим овочам.

 

Салат з кавуном і фетою.

Вам знадобиться на 4 порції:

250 г. фети

1 гострий перчик чилі (дрібно нарізати)

1 зубчик часнику

100 мл. оливкової олії

1 невеликий кавун

200 г. оливок без кісточок

сік і цедра 1 лайма

2 свіжих огірка

мелений чорний перець

листочки руколи або м'яти для прикраси

 

1. У невеликій мисці змішайте перчик чилі, часник, оливкова олія і половину соку лайма, додайте сіль, мелений чорний перець, перемішайте.

2. Викладіть в масло шматочки бринзи, акуратно перемішайте, накрийте і залиште на 30 хвилин.

3. Наріжте кавун великими кубиками, кісточки видаліть, викладіть в салатник. Додайте фету, оливки, полийте оливковою маринадом, збризніть соком лайма і посипте цедрою лайма. Прикрасьте руколою або м'ятою.

 

 

Овочеві шашлички.

Вам знадобиться:

300 г. дрібного молодої картоплі (відварити)

200 г. дрібних Шампіньї-онов (промити, обсушити)

2 болгарських перцю

3 ст. л. рослинної олії

200 г. адигейського сиру (нарізати кубиками)

1 червона цибулина

 

Для зеленого соусу:

50 мл. оливкової олії

1 ст. л. зернистої гірчиці

1 зубчик часнику (подрібнити)

2 ст. л. лимонного соку

сіль і перець за смаком

1 пучок свіжої зелені (кінза, петрушка, базилік)

 

1. Рослинна олія влийте в миску, викладіть розрізаний на половинки картоплю, шматочки перцю і цибулі, гриби. Перемішайте, щоб вони покрилися маслом повністю.

2. Зберіть шашлички на дерев'яні шпажки, чергуючи овочі та гриби, обсмажте на відкритому грилі або на сковороді гриль.

3. Викладіть інгредієнти для соусу в чашу блендера, подрібніть в імпульсному режимі і подавайте з шашличками.

 

 

Сирні ньокки із зеленню.

Вам знадобиться:

300 г.сухого сиру

100 г. просіяного борошна + ще трохи для присипання робочої поверхні

1 яйце (злегка збити)

4 ст. л. тертого сиру пармезан

1 невеликий пучок свіжого базиліка

1 ст. л. оливкової олії

цедра 1 лимона

морська сіль і мелений чорний перець за смаком

 

Для соусу:

50 г. вершкового масла

5-6 листя свіжого базиліка або шавлії

1-2 зубчики часнику (подрібнити)

сіль за смаком

 

1. Сир протріть через сито, додайте базилік, тертий сир, сіль і перець, цедру лимона, трохи збитого яйця, перемішайте до утворення гладкої маси. Додайте борошно і вимісити тісто. Якщо воно вийде сухуватим, додайте ще трохи збитого яйця.

2. Викладіть тісто на присипану борошном дошку, скачайте в ковбаску товщиною 1 см, наріжте по діагоналі на шматочки розміром 2,5 см. Надайте шматочках форму півмісяця і злегка натисніть зверху виделкою. Перекладіть на піднос і охолодіть близько 30 хвилин.

3. У широкій каструлі в киплячій воді відваріть ньокки. Приготуйте соус: у невеликій каструлі нагрійте вершкове масло, додайте часник, підрум'яньте. Додайте цедру і сіль.

4. Полийте ньокки соусом і подавайте, посипавши пармезаном.

 

 

Адигейський сир на грилі.

Вам знадобиться на 4 порції:

400 г. адигейського сиру (нарізати великими кубиками)

1 ч. л. насіння кмину

1 зубчик часнику

по щіпці морської солі і свіжо-меленого чорного перцю

2-3 ст. л. оливкової олії

 

Для салату: 2 великих стиглих помідори, 1 маленька цибулина, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. соку лимона

1. Часник роздавите ножем, порубаєте, додайте сіль, перець, насіння кмину, розімніть все в ступці. Влийте оливкове масло і перемішайте.

2. Сир викладіть в миску, залийте ароматним маслом, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин. Переверніть 1-2 рази, щоб сир просочився маслом.

3. Нанизайте шматочки сиру на шпажки (по дві на кожен шматочок) і обсмажте на сковороді гриль до рум'яної скоринки.

4. Подавайте з салатом з нарізаних помідорів і червоної цибулі з оливковою олією і соком лимона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Граніті з апельсина з кампари.

Вам знадобиться на 4 порції:

4-5 великих апельсинів

100 мл. кампари

 

1. Вичавіть свіжий сік з чотирьох апельсинів, перелийте в плоский контейнер і поставте в морозилку на 30 хвилин. Перемішайте вилкою, щоб утворилася крихта апельсинового льоду (граніті), поверніть в морозилку. Повторіть ще 2 рази з інтервалом в 30-40 хвилин.

2. З одного залишився апельсина зріжте цедру, а м'якоть наріжте довільними шматочками і розкладіть по чотирьох келихах.

3. Розлийте в келихи поверх шматочків апельсина кампари, викладіть граніті і відразу подавайте на стіл.

 

 

 



 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Це цікаво...

Домашні маски для ніг.

Маски для ніг можуть здатися зовсім необов'язковою процедурою в домашньому догляді за тілом, але не рідко буває так, що в контрасті з доглянутою шкірою мають не дуже доглянуті ступні, які, погодьтеся, можуть неабияк зіпсувати загальний зовнішній вигляд, особливо, коли носиться відкрите взуття.