У рецепті маринаду для шашлику, зустріла інгредієнт «рідкий дим». Що це?  У рецепті маринаду для шашлику зустріла інгредієнт «рідкий дим». Потім побачила пляшечку з цим «димом» в магазині. Що це таке? Чи не шкідливий він? "Велика РОДИНА" разом з Вами спробує розібратися в цьому.

 

За допомогою «рідкого диму» в промисловому виробництві «коптять» м'ясні, рибні продукти, деякі види сиру. Замість природного процесу копчення продуті обробляють «рідким димом», тим самим скорочуючи час копчення. Дуже багато копчені продукти, які продаються в магазинах, вироблені із застосуванням «рідкого диму». Його також використовують в домашній кухні, наприклад, додаючи в маринади для шашлику. При класичній технології виробництва деревна тирса спалюють при певній температурі, а частки диму пропускають через колектор з водою, де він очищається від шкідливих домішок - смол, канцерогенів, що не розчиняються у воді. Теоретично таке «копчення» може бути навіть безпечніше, ніж традиційне. Але думки з приводу безпеки «рідкого диму» неоднозначні, так як ці «дими» бувають різними за складом і не завжди зроблені за класичною технологією. Вивчайте етикетку, шукайте інформацію про те, що виготовлений подібний ароматизатор і пам'ятайте, що копчені продукти, особливо ті, що зроблені промисловим способом, це ласощі, їх не можна вживати щодня.

 

Які інгредієнти повинні міститися в «правильному» соєвому соусі? Іноді у складі соєвих соусів можна побачити різні добавки: глутамат натрію, бензоат натрію, сорбат калію і т. д.
Натуральний соєвий соус готують методом природного бродіння, такий соус добре зберігається, має збалансований смак. На жаль, багато соєві соуси виробляють хімічним способом, домагаючись потрібного кольору, смаку, продовжуючи термін його зберігання за допомогою добавок і консервантів. У хорошому соусі також не повинно бути ні кукурудзяного сиропу, ні арахісу, ні цукру, повинні бути всього 4 інгредієнта: соя, пшениця, вода і сіль. Такий склад має соєвий соус Kikkoman, вироблений методом природного бродіння.

 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Це цікаво...

Домашні маски для ніг.

Маски для ніг можуть здатися зовсім необов'язковою процедурою в домашньому догляді за тілом, але не рідко буває так, що в контрасті з доглянутою шкірою мають не дуже доглянуті ступні, які, погодьтеся, можуть неабияк зіпсувати загальний зовнішній вигляд, особливо, коли носиться відкрите взуття.

Обмен валют, мониторинг