Ах, як смачно звучить назва цього острова! Правда, трохи оманливо, адже сардина - не головна страва в місцевому меню. Досягнувши берегів чудової Сардинії, приготуйтеся до різноманітної і пізнавальної, гастрономічної подорожі. Відразу дві іпостасі місцевої кухні належить вивчити мандрівникові. Обидві своєрідні і разом з тим пов'язані між собою - традицією.

Перша - це багата, яскрава і вишукана кухня узбережжя. Висока кухня майстрів своєї справи, яку можна покуштувати в ресторанах і великих туристичних центрах. Ранок там починається з цілком європейського сніданку, але з дивовижними місцевими сирами, шинкою, свіжоспеченим хлібом, фруктами. Обід «a-la carde» вже включає типові страви сардинской кухні - з лангустою, устрицями, омарами, тунцем, але в сучасному аранжуванні. Ну а вечеря буде довгим і рясним: на вугіллі в патіо ресторану чи готелю тужать свіжа риба і м'ясо, своєї години на шведському столі чекають закриті пироги з найтоншим тестом і начинкою зі шпинату, риби, сиру, всі місцеві делікатеси і вина.

 

Друга іпостась сардинской кухні - це традиційна, споконвічна, стародавня гастрономія, збереглася з тих часів (втім, не настільки вже давніх), коли острів не був ще туристичною перлиною Середземномор'я і одним з найзнаменитіших курортів Італії.

Сардинія завжди була землею хліборобів, рибалок і тваринників. Тут виробляються десятки найменувань чудових сирів, найзнаменитіший з яких - пекоріно (pecorino sardo) - відомий далеко за межами острова. Як і багато острівні народи, сарди і раніше, і тепер воліють використовувати у своїй кухні мінімум продуктів, привезених ззовні і з повагою ставляться до власних. Домашні ковбаски, м'ясо поросят, баранину, ягнятіну або козлятину чудово готують в маленьких тратториях і на фермах, складових настільки актуальне зараз туристичний напрямок агротуризм. Господар невеликого господарства або ресторанчика тут - і кухар, і офіціант, і гід для тих, хто опинився в цих місцях вперше. До речі, пасту гостям подадуть домашню - місцевого виробництва, а не виготовлену промисловим способом. Повірте, різницю ви помітите відразу: душі і смаку в ній більше!

 

Блюдо з історією...

Таких на Сардинії чимало. Візьмемо, наприклад, хліб pene carasau - тонкі сухі коржі, які ще називають «нотної папером». Хліб готується без дріжджів і зберігатися може місяцями. Завдяки унікальній рецептурі, пастухи могли брати його з собою, йдучи на далекі пасовища. При необхідності хліб можна було покришити в суп, змочити молоком або використовувати як їстівну тарілку, присмачуючи ароматним томатним соусом.

Ще одне блюдо з історією називається "сarnе rubata" - у перекладі з італійської «крадене м'ясо». Кажуть, що рецепт цей був відкритий, коли селяни задумали вкрасти у господаря вівцю. Щоб приготувати її таємно, вони вирили яму в землі, виклали її каменем, сховали всередину м'ясо ягняти, загорнуте в гілки миртового дерева, а зверху розвели багаття. М'ясо повільно запікалося, просочуючись ароматом мирт, і страва виходило чудовим.

Мірт, пряні трави і ароматна деревина для копчення використовується в Сардинії дуже часто. Найзнаменитіший і, напевно, найсмачнішу страву на острові - "рorceddu" - порося, засмажений на рожні на відкритому вогні, в який додається ароматна деревина ялівця, гілочки мирта й розмарину. Протягом багатьох годин порося повільно нудиться над вугіллям і до моменту подачі на стіл покривається ароматної хрусткою скоринкою, що приховує всередині ніжне м'ясо.

 

Справжній сардінський вечерю

Щоб побувати на ньому, варто вирушити до столиці - місто Кальярі, до закладу "Sa Festa di Casa Atzeri", створене професором Вінченцо Атзері, збирачем і знавцем національного фольклору. Це дивно місце подарує вам справжнє свято пісні, танцю, музики і традиційної кухні Сардинії. У затишному і просторому внутрішньому дворі старого будинку, під кронами дерев, розташувався ресторан. Але, перш ніж сісти за накриті столи, під звуки національних інструментів гості немов переносяться з міського середовища в куточок сільській Сардинії. Вечір починається з майстер-класів сардинской кухні та ремесел: поважні синьйори в найкрасивіших національних костюмах прямо на очах у гостей готують пасту, равіолі та традиційне печиво, Cоздаются ляльок і музичні інструменти.

Вінченцо Атзері - справжній майстер церемоній. Коли настає час трапези, господарі розігрують великий фольклорний спектакль під звуки дудки, гітари, акордеона. До кінця вечора гості із задоволенням підспівують артистам і готові танцювати разом з ними.

 

Що варто спробувати на Сардинії?

• Миртовий лікер

• Сардинський мед

• Вина Argiolas з сортів місцевого винограду Боваль Cардо, Каннонау, Кариньяно

• Пасти malloreddus, culungiones, равіолі з рікоттою

• Солодощі: нугу, горіхи, марципан

 

Корисні посилання:

• Аеропорт м. Форлі: www.forliairport.com

• Замовлення квитків on-line: www.flyonle.it

• Авіакомпанія Wind Jet: www.volawindjet.it

• Департамент туризму Сардинії: www.sardegnaturismo.it

• Sa Festa (Restoran): www.safesta.it

• Виноробний завод Cantine Argiolas, Кальярі: www.argiolas.it

 

Порада...

Інтернет-журнал "Велика РОДИНА" та наш партнер "Turne.com.ua" - найбільший туристичний портал України, нададуть Вам актуальну інформацію про тури та гарячі напрямки, готелях, курортах та країнах для Вашого незабутнього відпочинку, а також зробимом Ваш пошук і вибір подорожі - простим і доступним.

 

Ще про європейськи "перлини" та відпочинок читайте тут...

 

 

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Це цікаво...

Рецепти домашніх масок з ананаса.

Перед застосуванням маски з ананаса обов'язково перевірте вашу шкіру на чутливість. Для цього прикладіть шматочок м'якоті ананаса до зап'ястя, і потримайте хвилин 5, якщо не з'явилося ніяких дратівливих реакцій, то можна використовувати і на обличчі.